Wien (OTS) – Die erste Ausgabe der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG
startet 2026 mit
einem starken Themenpaket. Wie navigiert die Lebensmittelindustrie
durch ein herausforderndes wirtschaftliches Umfeld? Im Interview mit
DIE ERNÄHRUNG gibt Fachverbands-Obmann Stephan Büttner Einblick in
aktuelle Brennpunkte – von der irreführenden Debatte über
Lebensmittelpreise bis zur Frage, warum steuerliche Eingriffe und
Preiskommissionen kaum zur Inflationsbekämpfung beitragen. Seine
wichtigsten Anliegen: eine ambitionierte Industriepolitik, weniger
Regulierung und stabile Rahmenbedingungen durch Frieden und für
Wohlstand.
Andrea Stoidl , Geschäftsführerin des Österreichischen Werberats,
zeigt auf, dass ethische und moralische Werte als vertrauensbildende
Grundlagen mehr denn je an Bedeutung gewinnen. Eine Studie ergibt,
dass sich Eltern selbst als maßgeblich für die Ernährungsbildung
ihrer Kinder sehen. Lesen Sie die Details dazu im Wirtschaftsteil
nach. Dort finden Sie auch einen aktuellen Kommentar. Darin erklärt
Fachverbands-Geschäftsführerin Katharina Koßdorff , warum ein
„Lebensmittel-Temu“ für Österreich der falsche Weg wäre – und wie die
Teuerungsdebatte dem heimischen Produktionsstandort einen Bärendienst
erweist.
Zwtl.: Hochverarbeitete Lebensmittel im Faktencheck
Ein weiterer Dauerbrenner sind „hochverarbeitete“ Lebensmittel (
UPF – Ultra Processed Foods). Sie leisten einen Beitrag zur täglichen
Energie- und Nährstoffzufuhr. Gleichzeitig belegen zahlreiche
epidemiologische Studien Assoziationen zwischen einem hohen UPF-
Konsum und nicht-übertragbaren Erkrankungen. Was nun wirklich
dahinter steckt, zeigen aktuelle Beiträge in dieser Ausgabe:
Das Experten-Team Martin Smollich und Martina Kalischuk vom
Institut für Ernährungsmedizin des Universitätsklinikums Schleswig-
Holstein sowie Daniel Wefers , Institut für Chemie an der Martin-
Luther-Universität Halle-Wittenberg, ordnen die aktuelle Evidenz zu
UPF ein. Ihr Fazit: Die Studienlage stützt sich überwiegend auf
Beobachtungsdaten und ist durch methodische Einschränkungen sowie
uneinheitliche Definitionen geprägt. Hinweise sprechen dafür, dass
weniger der Verarbeitungsgrad, sondern vor allem Energiedichte und
Nährwerte die beobachteten Effekte erklären. Eine differenzierte
Betrachtung von UPF ist daher unerlässlich.
Elisabeth Sperr und Marlies Gruber vom forum. ernährung heute
bringen einen Faktencheck zu UPF, der zu ähnlichen Ergebnissen führt.
Denn der Grad der Verarbeitung entscheidet nicht allein über den
Gesundheitswert eines Lebensmittels. Wichtig sind vielmehr die
gesamte Ernährungsqualität, die Lebensmittelauswahl, Portionsgrößen
und ein gesunder Lebensstil mit ausreichend Bewegung. Lesen Sie im
Wissenschaftsteil die Details dazu.
Zwtl.: DER ALIMENTARIUS: Gluten-Messung im Fokus
Warum lässt sich Pizzateig gut ausziehen, während ein Baguette
beim Backen seine Form behält? Eine wesentliche Rolle spielt das
Proteinnetzwerk, das entsteht, wenn Weizenmehl mit Wasser vermischt
wird: Gluten. DER ALIMENTARIUS Preisträgerin Rafaela Scheibelberger
stellt eine neue Methode zur Messung von Gluten im Weizen vor.
Weitere Highlights im Wissenschaftsteil sind Beiträge von Sabrina
P. Van den Oever und Helmut K. Mayer , BOKU University, Department
für Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften, zu Manketti-Nüssen
aus Namibia sowie von Franko Petri zu Soja und einer neuen
Metastudie, die behauptete Auswirkungen auf die Gesundheit widerlegt.
Zwtl.: Herkunftskennzeichnung aus Sicht der Schweiz
Im Rechtsteil erläutert Rechtsanwältin Maren Langhorst , Food Lex
AG, Bern, die schweizerische Gesetzgebung und Rechtslage im Vergleich
zur EU.
Cecilia Prikoszovits , Fachverband der Lebensmittelindustrie,
berichtet über die hochkarätig besetzte Diskussionsveranstaltung in
Brüssel zum Thema „Wettbewerbsfähigkeit und Bürokratieabbau als
Schlüsselthemen für die Lebensmittelwirtschaft“.
Zwtl.: Was erwartet Sie in der nächsten Ausgabe von DIE ERNÄHRUNG?
In der Ausgabe 02.2026 der ERNÄHRUNG erwarten Sie frische Impulse
im Bereich Wissenschaft, Technik und Recht rund um Lebensmittel –
dieses Mal mit einem Schwerpunkt zu Food Defense. Zudem präsentieren
wir eine weitere prämierte Forschungsarbeit, die mit dem
Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS 2025 ausgezeichnet wurde. Lesen
Sie rein und bleiben Sie am Puls der Zeit!
Zwtl.: Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Gerne senden wir Ihnen eine kostenlose Print-Ausgabe zu (E-Mail
an [email protected] ) oder abonnieren Sie die
Zeitschrift, um die aktuellen Entwicklungen in Wirtschaft, Technik,
Wissenschaft und Recht selbst verfolgen zu können. Nähere
Informationen finden Sie auf www.ernaehrung-nutrition.at .
Zur Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG:
DIE ERNÄHRUNG erscheint seit 1977 und zählt heute zu den
etablierten Fachmedien im deutschsprachigen Raum. Die Fachzeitschrift
bietet aktuelle Berichte, Reportagen und wissenschaftliche Beiträge
aus den Bereichen Wirtschaft, Technik, Wissenschaft und Recht rund um
Lebensmittel und Futtermittel. Das Themenspektrum reicht von
Technologie, Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft über
Ernährungspolitik bis hin zu rechtlichen Rahmenbedingungen der
Produktion. Ergänzt wird das Angebot durch eine regelmäßige
Interviewreihe mit CEOs der Lebensmittelindustrie. Herausgeber ist
der Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie.